Japonské nože SAKAI 67 layers
Damascénská ocel má 33 vrstev z každé strany nože. S jádrem je to v součtu 67 vrstev oceli na jedno ostří.
U nožů SAKAI 67 layers core (střed) nože tvoří japonská nožířská ocel AUS-10.
Rukojeť nože je v případě nožů SAKAI 67 layers vyrobena z kombinace odolného vícevrstvého syntetického materiálu Micarta, který obsahuje lněná vlákna a pryskyřici a svou texturou připomíná dřevo.
V dnešní době se název damascénská (nebo též damašková) ocel používá pro ostří s viditelnou kresbou.
Čepel těchto nožů je vyráběna ručně složitým procesem vrstvení a překládání ocelí s různým obsahem uhlíku. Výsledkem je luxusní strukturální vzor na čepeli, který je díky ruční výrobě každého nože originální.
Tento způsob výroby dává nožům ty nejlepší vlastnosti - nože jsou bezkonkurenčně ostré, houževnaté a odolné. Svoji ostrost si navíc uchovávají po velmi dlouhou dobu. Luxusní vlnkový vzor na čepeli nože, který je charakteristický pro nože z damascénské oceli je díky ruční výrobě u každého nože originální.
Konstrukce nože je optimálně vyvážená a povrch rukojeti příjemný na dotek. S nožem se proto výborně manipuluje a je předurčen pro každodenní používaní – krájení a sekání velkého množství potravin.
Péče o nože
Nože mají nepřekonatelnou ostrost, kterou je nutné zachovat co možná nejdéle při dodržení základních pravidel. Ušlechtilý nůž z damascénské oceli potřebuje zvláštní péči. Pokud mu ji dopřejete, odvděčí se spolehlivostí a dlouhou životností.
Damascénská ocel je velmi kvalitním materiále, ideálně stvořená především pro nože.
Pravidelná údržba
Tradiční čepele SAKAI jsou vyráběny kováním uhlíkové oceli a vyžadují pravidelnou údržbu.
Pro zachování čistoty i ostrosti po co nejdelší dobu, očistěte nůž ihned po skončení práce.
Velmi důležité je po dokončení práce nože umýt ve vlažné vodě za použití saponátu a ihned vysušit suchým jemným hadříkem, nebo utěrkou. Tím zabráníte korozi a udržíte ostrost nože. Jakmile se objeví rez, je třeba ji okamžitě odstranit. V raném stavu můžete rez odstranit přeleštěním nedrsnou částí kuchyňské houbičky.
Údržba ostří
Doporučujeme nůž pravidelně ostřit.
Pravidelným ostřením nedochází k poškození ostří a ostření je snadné. Pokud svůj nůž ostříte pravidelně, udržíte jej v perfektním stavu. Je vždy jednodušší pravidelně nůž přebrušovat než pokoušet se brousit již tupý nůž.
Skladování
Odstraňte z nože nečistoty a vysušte suchým jemným hadříkem. Doporučujeme také nůž potřít malým množstvím oleje.
Uložte na místo s nízkou vlhkostí.